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            農貿市場如何與便利店一較高下!

            瀏覽:30 作者: 來源: 時間:2019-05-25 分類:最新農貿市場資訊

              光影農貿市場研究院早報:菜市場周邊便利店、熟食店扎堆,“菜市場開到哪兒,便利店跟到哪兒”

              行業人士建議,菜市場發揮產品豐富度和物價優勢,提升服務,并做基地直采

              一場大范圍的“手術”后,鄭州菜市場完成了由“臟亂差”向“新靚美”的迭代升級,中央空調和手扶電梯成標配,動輒投資800萬元甚至上千萬元改造菜市場不再是新聞。

              不過伴隨著顏值升級,菜市場運營走入攻堅期。大量投資伴生的后遺癥開始顯現,成本激增轉嫁到鋪位費上,經銷商望而卻步,導致招商、運營成本增長。生鮮便利店蠶食原本屬于菜市場的客流,菜市場周邊100米范圍內便利店、熟食店扎堆。

              老百姓在菜市場挑選蔬菜

              菜市場有沒有辦法突圍?在和便利店的貼身肉搏中勝算幾何?怎樣降本增效?

              挑戰

              菜市場旁的便利店帶來直接競爭

              鄭州菜市場運營者對于周邊便利店、商超以及盒馬鮮生等新物種的沖擊,有很多話要說。“在摸排和評析過程中發現,給我們菜市場帶來直接競爭的是便利店,包括社區拼團,它們都是通過點對點、線對線,直接形成交易,比我們更方便。”鄭州市菜市場專業委員會會長岳嵩說。

              “我們菜市場現在處于腹背受敵的處境。社區內的生鮮小店以及東門口的便利店到處都是,我們市場處在中間,可以說是四面楚歌。我們市場的客流大受影響,經營經銷商苦不堪言,造成的后果就是顧客減少,經銷商流失,招商困難,從而形成惡性循環。”二七區鮮尚萬嘉菜市場負責人魏華稱。

              “雖然我們市場環境好、商品品種多、功能全、質量放心有保障,但是連鎖生鮮店的低價策略拉走我們不少客源,其他菜市場也身受其害。拿蘿卜和白菜來說,這些生鮮店論分銷售,不超過一毛,對于我們市場的影響是非常巨大的。”他說。“我們現在受到沖擊很大,200米之內熟食店到處都是。我們市場原先有熟食店21家,現在減少到了3家,紛紛跑到路邊開店。”經八路菜市場負責人李存才說,“菜市場開到哪兒,便利店跟到哪兒。基本上菜市場有100個經銷商,周邊得有30~40個競爭經銷商或便利店。

              周邊便利店、生鮮連鎖店的沖擊,讓菜市場枕戈待旦,以至于重壓之下的菜市場甚至建議政府強制菜市場周邊100米范圍內不允許開設超市。

              難題

              運營成本升高、招商難、客流難以保證

              周邊友商的沖擊之外,菜市場還遭遇運營成本高企和招商難問題。

              近幾年,800萬元建一個新型菜市場的新聞層出不窮,數百萬元投建一個市場幾乎成為官配。硬件的提高帶來的卻是運營成本的高企。

              田園菜市場負責人陳永說,現在菜市場硬件設施要求高,開辦方的投入自然跟著提升,必然會有較高的管理費用,但是經銷商的承租能力有限,這就會造成新型菜市場商鋪不好出租。

              “或者出租之后,經銷商為了盈利,提高菜價,那么客流就難以得到保證,繼而經銷商撤場,造成惡性循環。最終,市場主辦方的投入與產出不成比例。”陳永說。

              優勢

              菜市場產品豐富度和物價是優勢

              菜市場需要直面的難題,如何破解?

              岳嵩認為菜市場有自身的優勢,“生鮮便利店確實方便,但其產品豐富度和物價無法跟菜市場相比,所以說傳統菜市場這一塊是不可替代的。”

              李存才認為,菜市場必須改變運營模式,向智慧化菜市場發展是解決途徑之一。

              “硬件上,徹底改變原來菜市場的‘臟亂差’現象,打造環境衛生一流、攤位整潔有序、共同分區鮮明的新型菜市場,要像超市一樣干凈整潔。”李存才稱。

              菜市場更應該在服務上發力,“從考慮老百姓的需求出發,提升消費體驗。環境的改善和服務的提升,是菜市場的重中之重。用菜市場商場式的服務體驗,來滿足最基本的生活物質需求,在市場內設置便民服務設施,如電動車充電樁、手機充電站,讓周邊居民生活更加便利。”

              在體驗上下功夫來吸引客流的不在少數,比如2017年花800萬元建造的田園菜市場,配備了免費停車位、食品安全監測站、開水間、休息室等便民服務設施,而且老百姓在買菜過程中還能聽到舒緩的輕音樂。

              再比如,經八路菜市場在2015年花去2000多萬元進行升級改造,力圖打造網上訂菜、配送到家等智能化服務。


              思路

              市場抱團做基地直采

              不少菜市場負責人提出了另外一個解決思路——基地直采。

              “基地直采是從生產基地直接到達菜市場經銷商手中,降低了流通成本,減少中間環節,能夠解決‘農民賣菜難、老百姓買菜貴’問題。”鄭州市菜市場專業委員會秘書長張君瑤說。

              她稱,今年鄭州市市場協會主要做的工作就是對接生產基地,搭建產供銷一體化合作平臺。

              事實上,單個菜市場做基地直采會遭遇配送、儲藏造成的成本居高問題,而且單個市場一次采購量小,和農產品基地議價時無法拿到最低價格。不少菜市場運營者曾主動提出附近區域多家市場聯合做直采的想法,卻一直難以付諸實施。

              管城區紫東菜市場負責人劉柯陽提出了一個解決辦法,由協會或者政府組織牽頭,“經銷商合作談基地,要的量大。如果走基地直采,砍去中間環節,就能夠擴大經銷商的銷量,收益自然就會提高。”

              對于直采涉及的配送問題,陳永認為,這是菜市場相比超市而言存在的軟肋,“菜市場采用商家自由采購模式,沒有辦法像超市一樣統一采購、線下配送,但是現代化的經營又不能缺少線上這一環節。對此,我們也要建立配送體系,市場方聯合共同開發配送軟件。”

              光影農貿市場設計研究院專注農貿市場設計18年,成功案例遍及全中國32個省市縣鎮,專業提供農貿市場設計、菜市場設計、生鮮超市設計、農貿市場建筑設計、農貿市場效果圖、農貿市場改造、菜市場效果圖、菜市場改造等一整套解決方案服務。聯系電話0571-28120373


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